FOCACCIA AL ROSMARINO

• 5 albumi (circa 175gr)

• 110 g di farina di mandorle https://amzn.to/3BlDXcF

• 10 cucchiai di acqua naturale

• 1/2 cucchiaino di sale marino

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

• Rosmarino macinato

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Accendi il forno a 180°C, sopra-sotto non ventilato. Versa la farina di mandorle in una ciotola, unisci sale, bicarbonato, olio, 10 cucchiai di acqua naturale e mescola con la frusta elettrica.

Monta a neve gli albumi, sempre con l’aiuto della frusta elettrica, ed unisci al precedente composto cercando di ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Ungi il fondo di uno stampo con olio, sale e rosmarino e inforna per 35 minuti.

Estrai dal forno e lascia raffreddare la focaccia qualche minuto, quindi tagliala a fette.