Fusilli con farina di semi di lino e pesto di zucchine
Aggiornamento: 2 set 2022
Pesto:
500gr di zucchine
100gr di noci macadamia
40gr di semi di zucca
20 foglie di basilico fresco
6 foglie di menta fresca
100ml olio extravergine di oliva
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Elimina le estremità dalle zucchine, lavale, asciugale poi tagliale a pezzetti. Mettile in un colapasta o sopra un tagliere per 15 minuti a perdere l’acqua di vegetazione.
Con l’aiuto di un robot da cucina, trita le zucchine, le foglie di basilico e menta lavate per circa 1 minuto. Poi aggiungi le noci di macadamia, i semi di zucca e il sale. Frulla ancora fino ad ottenere una crema omogenea e aggiungi l'olio extravergine di oliva.
Il pesto di zucchine si conserva in barattoli di vetro chiusi ermeticamente, nel frigorifero per 3-4 giorni e si può congelare suddiviso in monoporzioni.