GIRELLE
Aggiornamento: 25 ago 2022
PER PREPARARE LA BASE DEL PAN DI SPAGNA:
5 uova
110 g di farina di mandorle https://amzn.to/3FjkX1V
4 cucchiai di zucchero di fiori di cocco https://amzn.to/3iQrzLF
aroma alla vaniglia
olio di cocco https://amzn.to/3DeJu66
Accendi il forno a 180°C, sopra-sotto non ventilato. Separa gli albumi dai tuorli, monta gli albumi e metti i tuorli in una ciotola capiente con farina di mandorle, zucchero di fiori di cocco e aroma di vaniglia. Mescola gli ingredienti con l’aiuto della frusta elettrica ed unisci gli albumi montati a neve continuando a mescolare con la frusta elettrica. Fodera una teglia rettangolare con carta forno unta con olio di cocco e spalma l’impasto per renderlo omogeneo. Cuoci per 20 minuti e lascia raffreddare per qualche minuto.
PER PREPARARE LA CREMA DI NOCCIOLE:
2 cucchiai di zucchero di fiori di cocco
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
Mentre il pan di Spagna è in forno, con il tritatutto macina le nocciole insieme allo zucchero, al cacao amaro e all'olio di cocco. Se vuoi la crema più amara o più densa, aggiungi più cacao e metti meno olio di cocco; se la vuoi più dolce, aumenta la quantità di zucchero.
PER COMPORRE IL ROTOLO:: Versa tutta la crema di nocciole sulla superficie del pan di Spagna e, partendo dal lato più corto del rettangolo, arrotola delicatamente. Non preoccuparti se si creano delle crepe: una volta realizzato rimarrà comunque compatto! Si può consumare subito, tagliato a fette, oppure si può avvolgere nella pellicola e conservare in frigo. Puoi sciogliere un po' di cioccolato fondente 85% e immergere un lato della girella!