KETO RICETTE

Questo libro di ricette è un omaggio per te da parte mia! In cambio, ti chiedo un piccolo favore: cucina, pubblica sui social la ricetta e la foto e aggiungi l’hashtag #elisaelifit così mi aiuterai a far conoscere questo stile di vita! GRAZIE!

P.S. scrivimi se hai delle ricette (con gli ingredienti consentiti) da aggiungere!

DOVE ACQUISTARE I PRODOTTI

Farina di semi di lino: https://amzn.to/2H0sYOh

Caffè 100% arabica: https://amzn.to/2HWM8Wt

Eritritolo: https://amzn.to/2E79ULv

Burro grass fed (burro giallo di mucche nutrite ad erba): Irish Butter del Lidl

Olio di cocco: https://amzn.to/2D5TQcs

Cremor tartaro (lievito naturale da utilizzare con bicarbonato al posto del lievito classico. Alternativa: un cucchiaio di aceto o di limone + mezzo cucchiaino di bicarbonato): https://amzn.to/2EUpYAz

The matcha giapponese: https://amzn.to/2WOzGeU

Frullino: https://amzn.to/2Ro1ury

Pasta di konjac: https://amzn.to/2uS1n9W

Sidro di aceto di mele: https://amzn.to/2P0LCGN

Gusci di psillio: https://amzn.to/2DeYzbm donano leggerezza all’impasto provocando gli alveoli tipici della mollica di pane. Aggiungere un cucchiaio a tutti gli impasti di pane, pizza e focaccia.

Farina d’avena: https://amzn.to/2H7ZiiT

Padella elettrica: http://amzn.to/2DjH7nw

Burro d'arachidi: http://amzn.to/2jrjD7t

BULLETPROOF COFFEE

Prepara il caffè con la moka, aggiungi un cucchiaino di burro e un cucchiaino di olio di cocco. Metti tutto nel frullatore e bevi!!

Puoi utilizzare il the matcha giapponese al posto del caffè.

Il caffè deve essere 100% arabica (significa che viene coltivato ad alte altitudini) e deve avere un’unica provenienza (no miscela)

KETO PANE

90 SECONDI AL MICROONDE

-1 uovo

-2 cucchiai di farina di mandorle o di semi di lino

-1 cucchiaio di farina di cocco

-1 cucchiaio di olio di cocco

-1 pizzico di cremor tartaro + 1 pizzico di bicarbonato

-sale

Mescola in una tazza tutti gli ingredienti e cuoci nel microonde per 90 secondi!

MUG CAKE AL CIOCCOLATO

30 gr farina di mandorle

30 gr farina di cocco

1 uovo intero

10 gr di eritritolo

un pizzico di cremor tartaro + un pizzico di bicarbonato

50gr cioccolato fondente 85% fuso

Metti tutti gli ingredienti in una mug e amalgamali bene; metti nel microonde per un minuto a 850w.

PIZZA

Base: 2 uova, 175g di mozzarella

3 cucchiai salsa di pomodoro

1 cucchiaino origano

150 g mozzarella

Acciughe

olive nere

Riscalda il forno a 200° ventilato, unisci la mozzarella tagliata fine con le uova e ponila in una teglia rettangolare con carta da forno. Cuoci per 15 minuti in forno poi lascia raffreddare e aggiungi il condimento. Cuoci la pizza per 5/10minuti o fino a quando la mozzarella fa la crosticina.

Torta di mandorle

4 uova

100 ml latte di cocco senza zucchero

180gr farina di mandorle o nocciole

Buccia d'arancia o limone grattugiate

Zucchero eritritolo qb

Separa i tuorli e monta a neve gli albumi.

Sbatti i tuorli, aggiungi il latte, la farina, lo zucchero e il limone e unisci gli albumi montati.

Inforna a 180°per 20/25 minuti in una teglia con carta forno.

Pizza

200 gr ricotta

30 gr parmigiano grattugiato

3 uova

Un pizzico di cremor tartaro + un pizzico di bicarbonato

Sale, pepe

70 gr polpa di pomodoro

40 gr Mozzarella

Origano

Mescola la ricotta con il parmigiano, aggiungi le uova, sale e pepe, cremor tartaro e bicarbonato.

Metti in una tortiera di 20 cm di diametro e cuoci in forno ventilato per 30 minuti a 170 gradi.

Sforna e cospargi con la polpa di pomodoro salata.

Aggiungi l'origano e la mozzarella e cuoci per altri 5 minuti.

Torta cioccolato e Philadelphia

200 g Philadelphia

100 g cioccolato fondente 90%

50 g eritritolo

4 uova

Un pizzico di cremor tartaro + un pizzico di bicarbonato

Monta i tuorli con il Philadelphia e l’eritritolo.

Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungilo al composto precedente.

Aggiungi gli albumi montati a neve.

Metti l'impasto in una tortiera di 20 cm foderata di carta da forno.

Riempi la placca da forno di acqua e cuoci a bagnomaria la torta per 15 minuti a 180 gradi, poi abbassa a 170 gradi per altri 15 minuti.

Lascia raffreddare la torta nel forno spento con lo sportello leggermente aperto.

Muffin salati

200 g zucchine

Olio evo

Sale, pepe

3 uova

30 g parmigiano grattugiato

Lava e taglia le zucchine a rondelle.

Cuocile per 15 minuti in una padella con un filo d'olio evo e un pizzico di sale.

Fai raffreddare.

Sbatti le uova aggiungendo sale, pepe, parmigiano e le zucchine.

Dividi il composto negli stampini da muffin.

Cuoci in forno statico a 200 gradi per 15 minuti.

Cookies

100g farina di mandorle

15g farina di cocco

1/2 cucchiaino di sale rosa

Un pizzico di cremor tartaro + un pizzico di bicarbonato

125g di burro grass-fed a temperatura ambiente

90g eritritolo in polvere

1 cucchiaino di vaniglia

2 uova intere

100g di cioccolato fondente 85%

60g noci frantumate

Unisci le farine con il cremor tartaro, il bicarbonato e il sale. Sbatti il burro finché diventa crema, aggiungi l’eritritolo, unisci le uova, la vaniglia e l’eritritolo e amalgama gli ingredienti tra loro. Incorpora gli ingredienti secchi e unisci i pezzi di cioccolato e noci. Copri con pellicola trasparente e fai riposare in frigo per 1h. Scalda il forno a 180°, dividi l’impasto in 15 palline, stendil