MUFFIN ALLA CANNELLA

• 125 gr farina di mandorle https://amzn.to/3D7XOgX

• 15 gr farina di cocco https://amzn.to/3a46QyX

• 45 gr olio di cocco https://amzn.to/2Yr7x3d

• 60gr zucchero di fiori di cocco https://amzn.to/2YpGDsj o miele

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

• 1 pizzico di sale

• 3 uova

Mescola tutti gli ingredienti secchi e, a parte, mescola quelli liquidi (uova, olio e miele) poi unisci i due composti con l'aiuto di una frusta elettrica.

Per la farcitura di cannella mescola:

• 1 cucchiaio raso di olio di cocco

• 1 cucchiaio raso di cannella in polvere

• 2 cucchiai di zucchero di fiori di cocco o miele

Dividi l'impasto equamente dentro i pirottini di carta e metti su ciascun muffin un cucchiaino del composto di cannella. Inforna a 180 gradi per 10 minuti.